Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire avec leur peau, soit à la vapeur, soit dans de l'eau salée.
Comptez environ 12 minutes de cuisson à la vapeur et 25 minutes à l'eau.
Pendant la cuisson des pommes de terre, écrasez le bousin dans un bol, à l'aide d'une fourchette, ajoutez la crème, la ciboulette, puis mélangez bien.
Retirez la peau des filets de maquereau et coupez-les en morceaux.
Egouttez les pommes de terre, puis mettez-les dans un grand bol en verre.
Laissez tiédir, ajoutez la sauce à la crème et mélangez.
Servez sur des assiettes, et ajoutez les morceaux de maquereau fumé.