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| Nombre de personnes |
Temps de réalisation |
Difficulté |
Catégorie |
Thème |
| 4 |
15 min. |
Facile |
Salades |
Express |
Postée le 08/02/08 par natsouk (vue 121 fois)
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Ingrédients
250 à 300 g de pousses d'épinards
2 échalotes
100 g de croûtons
le jus d'1/2 citron
3 feuilles de menthe
1 yaourt
Sel, poivre du moulin
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Recette
Rincez délicatement les pousses d'épinards, égouttez-les et épongez-les. Coupez-les en 2 et ôtez-leur la queue, si elle vous paraît dure. Placez-les dans un saladier.
Pelez les échalotes et hachez-les finement. Mélangez-les avec le jus du demi-citron et le yaourt. Salez et poivrez.
Versez la sauce sur les pousses d'épinards et mettez 1 h au réfrigérateur.
Juste avant de servir, ajoutez les croûtons et les feuilles de menthe ciselées. Mélangez et servez.
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Quelques conseils
Lorsque, en hiver, vous ne trouvez plus de jeunes pousses d'épinards, préparez cette salade avec des feuilles adultes.
Faites-les blanchir dans de l'eau salée pendant 2 à 3 min, puis coupez-les finement.
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