Triez, lavez la roquette. Détaillez le comté en fines lamelles à l'aide d'un couteau-économe. Lavez et coupez la ciboulette finement. Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, salez et poivrez.

Mettez les ravioles à cuire dans un grand volume d'eau salée, égouttez-les. Dans la casserole hors du feu, ajoutez la crème fraîche, mélangez avec les ravioles.

Dans un saladier, assaisonnez la roquette avec la vinaigrette, ajoutez les ravioles, le comté, parsemez de ciboulette.