Préparez la salade :
Lavez, effeuillez séchez les endives en ôtant les feuilles qui pourraient être gâtées.
Pelez et coupez les pommes en petits cubes.
Coupez le Gouda en petits cubes.
Dans un saladier, disposez les feuilles d'endive, les cubes de pomme et de Gouda, les cerneaux de noix, les tranches de magret de canard fumé.

Préparez la vinaigrette :
Pelez et hachez l'échalote, placez-la dans un bol.
Ajoutez les huiles, le jus du 1/2 citron, le vinaigre balsamique, salez, poivrez et mélangez.
Ajoutez la ciboulette et assaisonnez la salade.Servez !

Pour varier autour de la salade d'endives : avec le même assaisonnement, vous pouvez varier en remplaçant les pommes par des poires fermes, le Gouda par du roquefort, les magrets par des gésiers, les noix par des pignons de pin, l'huile de noisette par de l'huile de noix.