Lavez la salade, essorez-la, puis coupez les feuilles en lanières. Faites dessaler les anchois dans de l'eau froide pendant 10 min, puis égouttez-les. Pelez l'ail et réduisez-le en purée avec les anchois.

Coupez le pain en petits cubes, que vous faites colorer 5 min au four à 240° (thermostat 8).

Mélangez la mayonnaise à la purée d'anchois et à la coriandre. Mélangez la salade à la mayonnaise et répartissez-la dans 4 bols.

Parsemez la salade de copeaux de parmesan, de croûtons, de tomates cerises et servez.