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| Nombre de personnes |
Temps de réalisation |
Difficulté |
Catégorie |
| 4 |
45 min. |
Difficile |
Entrées |
Postée le 07/02/08 par natsouk (vue 465 fois)
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Ingrédients
4 oeufs entiers + 1 blanc
2 tranches de jambon (150 g environ)
1 béchamel épaisse préparée avec 40 g de beurre, 40 g de farine et 25 cl de lait
25 g d'emmental râpé
20 g de beurre
sel, poivre du moulin
Ustensile :
1 moule à soufflé de 20 cm de diamètre
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Recette
Hachez finement le jambon à la moulinette.
Préchauffez le four à 200 °C.
Poivrez la béchamel et salez peu à cause du jambon. Ajoutez-y le hachis de jambon et l'emmental râpé. Laissez refroidir la sauce béchamel.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes, 1 par 1, à la sauce refroidie.
Ajoutez 1 pincée de sel aux 5 blancs d'oeufs et battez-les en neige ferme. Incorporez-les au mélange en soulevant délicatement.
Beurrez un moule à soufflé et versez-y la préparation.
Enfournez et laissez cuire de 28 à 30 min.
Servez dès la sortie du four, car un soufflé n'attend pas.
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Boisson conseillée
Vin conseillé :
Servez ce soufflé au jambon avec un touraine rouge.
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Illustration
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