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Postée le 08/02/08 par natsouk (vue 141 fois)
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Ingrédients
1 kg de moules
400 g de saumon frais
20 coquilles saint-jacques
1 poivron rouge
1 gros oignon
250 g de tomates concassées
1 verre de vin blanc
Huile d'olive
1 pointe de safran
100 g de spaghettis n°7 coupées en morceaux de 4 cm de long
Sel, poivre
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Recette
Lavez les moules à grande eau plusieurs fois. Faites-les ouvrir à sec dans un faitout. Lorsqu'elles sont ouvertes, passez le jus au chinois et réservez-le.
Découpez le saumon en dés de 4 cm de côté
Coupez le poivron et l'oignon en dés. Dans un faitout haut, faites revenir le poivron dans l'huile d'olive puis ajoutez l'oignon. Quand l'oignon est doré, ajoutez les tomates concassées. Faites cuire 10 min, puis versez le verre de vin blanc, ajoutez le safran et laissez cuire à nouveau 10 minutes.
Versez 3 litres d'eau, ajoutez le jus des moules filtré, le saumon et les coquilles st jacques et faites cuire à feu doux 40 minutes (ajoutez de l'eau si nécessaire). Mettez les spaghettis, ajoutez les moules déjà cuites et laissez cuire cuire 20 min. Rectifiez l'assaisonnement et servez.
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Quelques conseils
Les moules étant fragiles, vous pouvez les mettre à cuire 15 min avant de passer à table et vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson type lotte. Servez avec des croûtons et de la sauce rouille.
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