Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez et hachez les oignons. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.

Dans une casserole, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive. Ajoutez les carottes et les pommes de terre, couvrez d'eau et laissez mijoter 40 min.

Mixez, ajoutez le cumin et vérifiez l'assaisonnement. Laissez refroidir au réfrigérateur 2 h. Décorez avec des pluches de cerfeuil avant de servir.