Épluchez et coupez les échalotes en rondelles. Dans une casserole, faites revenir les échalotes dans le beurre, ajoutez les lentilles et couvrez d'eau. Laissez cuire à petit bouillon pendant 25 min.

Égouttez les lentilles, passez-les sous l'eau froide et mixez-les avec la crème fraîche. Vérifiez l'assaisonnement.

Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir les tranches de lard jusqu'à ce qu'elles soient bien croquantes et déposez-les sur la soupe.

Servez sans attendre.