Faites cuire les lentilles :
La veille, veillez à faire tremper les lentilles dans de l'eau claire pendant la nuit.
Si les lentilles sont fraîches, vous n'aurez qu'à les faire tremper une heure.
Dans une casserole, placez les lentilles et un litre d'eau froide non salée.
Portez à ébullition.
Salez à ce moment là.
Laissez cuire une heure à petit bouillon à feu doux.

Préparez la soupe :
Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Faites revenir l'oignon hâché avec les lardons finement coupés.
Ajoutez les lentilles avec un peu de l'eau de leur cuisson.
Et laissez se lier le tout quelques minutes.
Ajoutez le vin blanc et laissez chauffer à feu doux.
Avant que le vin ne se mette à bouillir, ajoutez 1,5 litre d'eau chaude dans laquelle vous aurez préalablement dilué 3 cubes de bouillon de boeuf.
Mélangez bien et laissez cuire, à découvert et feu très doux pendant 1/4 d'heure.
Ajoutez alors les diots entières, le laurier et le thym.
Salez et poivrez.
Prolongez la cuisson 1/4 d'heure.
Otez du feu, réservez les diots, ôtez laurier et thym et passez la soupe au mixer.