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| Nombre de personnes |
Temps de réalisation |
Difficulté |
Catégorie |
| 4 |
135 min. |
Difficile |
Soupes et potages |
Postée le 08/02/08 par natsouk (vue 137 fois)
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Ingrédients
1 kg de petits poissons de roche
5 cl d'huile d'olive
1 branche de céleri
1 oignon
4 gousses d'ail
2 tomates
1 poireau
1 poivron
2 carottes
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 g de safran en poudre ou quelques pistils
1/2 baguette
200 g de gruyère râpé
Sel, poivre du moulin
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Recette
Rincez les poissons, il est inutile de les écailler et de les vider. Triez et lavez tous les légumes, coupez-les en gros morceaux
Dans une grande casserole, faites revenir les poissons dans l'huile d'olive très chaude jusqu'à ce qu'ils s'écrasent à la fourchette, ajoutez 2 gousses d'ail écrasées, tous les légumes, la branche de thym et la feuille de laurier. Couvrez d'eau (environ 1 l) et laissez mijoter pendant 1 h.
Passez la totalité du contenu de la casserole dans un moulin à légumes, puis à travers un chinois (passoire fine). Ajoutez le safran, salez et poivrez.
Coupez le pain en tranches, faites-les griller, puis frottez-les avec l'ail. Servez la soupe très chaude, déposez dessus les tranches de pain grillé, puis recouvrez de gruyère râpé.
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Quelques conseils
Vous pouvez utiliser cette soupe pour faire cuire des poissons (bouillabaisse) ou des pommes de terre (bourride).
La soupe de poisson peut être servie avec de la rouille, ce qui la relèvera.
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Illustration
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