Coupez l'oignon de printemps en fines rondelles. Faites tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 15 min. Coupez les feuilles de riz en quatre à l'aide d'une paire de ciseaux, puis passez-les sous un filet d'eau froide. Décortiquez les crevettes.

Confectionnez les ravioles en plaçant deux crevettes au centre d'une feuille de riz, puis rabattez-en les bords.

Portez à ébullition l'eau et les bouillon-cubes, ajoutez le gingembre, l'oignon, l'huile de sésame, les pousses de bambou, les champignons, et cuisez 5 min.

Répartissez les ravioles dans 4 bols, versez la soupe, saupoudrez de coriandre et servez.