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| Nombre de personnes |
Temps de réalisation |
Difficulté |
Catégorie |
| 4 |
30 min. |
Facile |
Soupes et potages |
Postée le 08/02/08 par natsouk (vue 69 fois)
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Ingrédients
30 queues d'écrevisses décortiquées
1 plaque de pâte feuilletée
1 oeuf
1 l de bisque de homard (ou soupe de poisson)
1 carotte
1 navet
1 courgette
1 poireau
1 branche de thym
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre
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Recette
Épluchez et lavez le navet, la carotte et la courgette. Passez-les à la râpe. Coupez le poireau en deux, lavez-le et émincez-le. Mettez tous les légumes dans une casserole avec un fond d'eau, un filet d'huile, le thym, et assaisonnez. Couvrez et laissez cuire 8 min à feu doux. Mélangez de temps en temps.
Puis égouttez et ajoutez les queues d'écrevisse. Partagez le mélange dans quatre soupières. Faites bouillir la bisque de homard (vous pouvez ajouter une pointe de safran) et versez-la dans les soupières.
Coupez dans la pâte feuilletée quatre cercles de surface égale à une soupière. Battez l'oeuf avec une pointe de sel et badigeonnez le périmètre de chaque cercle. Posez-les sur les soupières et soudez bien les bords. Lustrez le dessus de la pâte. Enfournez à 200° (thermostat 7) pendant 10 min environ.
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Quelques conseils
Vous pouvez réaliser ce plat à l'avance. Enfournez les soupières dès que vos invités sont arrivés
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