Préparez la semoule comme il est indiqué sur le paquet.

Lavez les tomates.
Coupez-les tous en tous petits dés.
Pelez et émincez les oignons.
Pressez le jus des citrons.
Mélangez-le à la fourchette avec l'huile d'olive.
Salez et poivrez.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement la menthe.

Dans un saladier, mélangez la semoule, les tomates, les oignons et la menthe ciselée.
Arrosez le tout de vinaigrette au citron.
Mélangez à nouveau et placez au frais couvert de film alimentaire pendant une heure.

Servez très frais.