Faire revenir les poireaux ,émincés, dans du beurre, ajouter de temps en temps en remuant un peu d'eau afin qu'ils ne collent pas et pour une meilleurs cuisson. Arrêter la cuisson une fois les poireaux bien fondants.

Dans un shacker mettre les oeufs, la crème, la moutarde, le sel et poivre, fermer. Agiter le tout pour un mélange bien homogène.

Dans un plat à tarte, dérouler la pâte, piquer le fond avec une fourchette. Mettre les poireaux cuits sur le fond de pâte, bien les répartir, verser par dessus le mélange du schaker.

Mettre au four une vingtaine de minutes.

Bon Appétit !!!