Préchauffez le four th 6 (180°).
Déroulez la pâte et découpez-y 6 cercles (avec une soucoupe par exemple). Dressez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson.
Coupez les poires épluchées en fines lamelles et disposez-les en rosaces sur les cercles de pâte.
Nappez de miel (1 c. à café par cercle).
Faites cuire 15 min. puis sortez-les du four et allumez le grill.
Répartissez le roquefort sur les tartelettes, faites griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Garnissez avec les noisettes concassées. Servez aussitôt.