Beurrez un moule à cake et mettez-le au frais.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand bol, mélangez les oeufs et la crème à l'aide d'un fouet.
Retirez la croûte des tranches du pain de mie et coupez-les en morceaux.
Ajoutez-les au mélange oeufs et crème et laissez reposer 5 minutes.
Mixez à l'aide d'un mixeur plongeur ou éventuellement écrasez le pain à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez le thon et mélangez à l'aide d'une fourchette.
Retirez la chair du citron confit, coupez la peau en petits dés et ajoutez-les à la préparation.
Coupez grossièrement les olives en morceaux et ajoutez-les à la préparation.
Ajoutez le Ras El Hanout, le sel, le poivre du moulin et mélangez.

Versez dans le moule à cake et lissez la surface.
Faites cuire au bain marie pendant 1 h. Pour cela, mettez votre moule dans un plat type plat à gratin et remplissez-le d'eau bouillante.

Laissez refroidir puis réservez au frais pendant au moins 6 heures.

Démoulez et servez.