Triez, lavez et hachez le persil.

Lavez les poivrons, mettez-les dans un plat sous le grill du four en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que la peau devienne noire. Enfermez-les ensuite quelques minutes dans un sac plastique alimentaire, puis pelez-les et ôtez toutes les graines.

Dans un saladier, battez les oeufs avec les yaourts, les herbes de Provence et le persil, puis ajoutez les viandes hachées et assaisonnez.

Déposez une couche de viande dans le fond d'une terrine, puis une couche de poivrons et à nouveau une couche de viande. Cuisez dans un four chaud à 180° (thermostat 5) pendant 1 h 15 min.