Pelez les aubergines, coupez-les en tranches dans la longueur et faites-les frire dans l'huile d'olive.

Lavez les poivrons et mettez-les dans un plat sous le grill du four en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que la peau devienne noire. Enfermez-les ensuite quelques minutes dans un sac plastique alimentaire, puis pelez-les et ôtez toutes les graines. Coupez-les en tranches.

Pelez et hachez l'ail. Mettez à ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Triez, lavez et hachez le basilic. Portez le bouillon à ébullition et faites-y dissoudre la gélatine. Ajoutez le basilic.

Dans une terrine, alternez des couches d'aubergines, de poivrons et d'ail, puis versez le bouillon et laissez au frais toute une nuit.