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Velouté d'artichauts et truffe au chocolat blanc
Postée le 11/02/08 par natsouk (vue 49 fois)
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Ingrédients
4 artichauts
2 carrés de chocolat blanc
50 g de truffe fraîche coupée en dés
50 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide
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Recette
Faites cuire les artichauts à la vapeur pendant 30 min.
Enlevez les feuilles des artichauts et le « foin » pour ne garder que le fond.
Coupez les fonds d'artichauts en dés et faites-les cuire 15 min avec le bouillon de volaille et la crème.
Ajoutez le chocolat blanc et passez la soupe au mixeur.
Répartissez la soupe dans 4 bols et parsemez de dés de truffe.
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Illustration
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