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Velouté d'endives au saumon
Postée le 11/02/08 par natsouk (vue 51 fois)
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Ingrédients
200 g de saumon frais
4 endives
1 oignon
20 cl de crème fraîche à 10% de matière grasse
1 pincée de cumin
Sel, poivre
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Recette
Coupez les endives en deux et enlevez le trognon central. Épluchez et coupez les oignons en rondelles.
Placez les légumes dans une marmite, couvrez d'eau et faites cuire pendant 30 min.
Passez les légumes au moulin à légumes, assaisonnez, ajoutez le cumin, la crème et faites chauffer.
Enlevez les arêtes et la peau du saumon, puis coupez-le en cubes. Faites cuire le saumon dans le velouté pendant 5 min et servez.
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Illustration
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