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Velouté de cèpes goujons de sole
| Nombre de personnes |
Temps de réalisation |
Difficulté |
Catégorie |
| 4 |
50 min. |
Facile |
Soupes et potages |
Postée le 11/02/08 par natsouk (vue 90 fois)
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Ingrédients
400 g de cèpes
200 g de filets de sole
50 g de farine
70 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème épaisse
20 g de beurre
1 cuil. à soupe d'huile d'arachide
Sel, poivre
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Recette
Grattez et essuyez vos cèpes et coupez-les en lamelles.
Coupez la sole en lanières de 1 cm de large et assaisonnez.
Faites cuire les cèpes et le bouillon de volaille pendant 30 min, passez au mixeur, ajoutez la crème, assaisonnez et gardez au chaud.
Roulez les lanières de sole dans la farine et poêlez-les dans le beurre et l'huile pendant 3 min. Servez ce velouté chaud, avec les goujons de sole répartis sur le dessus.
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Illustration
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