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Velouté de champignons et coriandre
| Nombre de personnes |
Temps de réalisation |
Difficulté |
Catégorie |
| 4 |
35 min. |
Facile |
Soupes et potages |
Postée le 12/02/08 par natsouk (vue 689 fois)
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Ingrédients
500 g de champignons de paris
5 graines de coriandre
25 cl de crème fraîche
25 cl de bouillon de volaille
4 cuil. à soupe de coriandre hachée
20 g de beurre
le jus d'1 citron
Sel, poivre
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Recette
Lavez les champignons rapidement sous l'eau froide, égouttez, enlevez l'extrémité des queues et coupez en tranches fines.
Faites fondre du beurre dans une casserole, ajoutez les champignons et le jus de citron, assaisonnez. Couvrez et faites cuire à petit feu pendant 5 min.
Écrasez les graines de coriandre avec un rouleau à pâtisserie et ajoutez aux champignons.
Ajoutez la crème, le bouillon de volaille et faites cuire encore 20 min.
Passez la soupe au mixeur, assaisonnez et répartissez dans 4 bols.
Saupoudrez de coriandre fraîche hachée et servez.
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Illustration
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