Détaillez le chou-fleur en petits bouquets, lavez-les puis égouttez-les.
Pelez et émincez les oignons et l'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre et faites-les revenir sur feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez le chou-fleur et mélangez.
Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que le chou fleur soit bien tendre.
Mixez dans le bol d'un robot de type blender ou à l'aide d'un mixeur plongeur.
Ajoutez le crème et mixez à nouveau.
Assaisonnez et goûtez.
Maintenez au chaud jusqu'au moment de servir.
Coupez le flétan en dés.