Épluchez et coupez les patates douces en cubes.
Faites cuire les patates douces dans le bouillon de volaille pendant 30 min, passez au mixeur, ajoutez la crème et réservez au chaud.

Mélangez le cumin et la vergeoise dans un bol. Coupez le blanc de poulet en lanières de 1 cm d'épaisseur, assaisonnez.
Dans une poêle, faites-les cuire 5 min dans l'huile d'arachide.

Trempez une extrémité des lanières de blanc de poulet dans le mélange cumin-vergeoise.
Posez comme dans les bols de velouté à la patate douce et servez.