Cuisson des légumes :
Coupez le potimarron en morceaux et épluchez-le.
Pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux. Lavez et émincez le poireau.
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte.
Faites-y revenir les morceaux de potimarron, de pommes de terre et le poireau quelques minutes en remuant puis couvrez d'eau et laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.

Cuisson des Saint-Jacques :
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive.
Saisissez-y les noix de Saint-jacques une minute de chaque côté. Salez et poivrez.
Retirez-les de la poêle et coupez-les en deux dans l'épaisseur.
Réservez-les au chaud.